Viele von uns kennen Kakao als Hauptbestandteil von Schokolade. Wir haben auch von Kakaobohnen und Kakaopulver gehört, aber wir haben wahrscheinlich noch nie von Kakao gehört. Das ist Schokolade, bevor sie zu den Produkten verarbeitet wurde, die wir heute haben. Roher Kakao, der Samen des Theobroma-Kakaobaums, hat eigentlich Wurzeln in alten spirituellen Praktiken und wurde wegen seiner medizinischen Eigenschaften gefeiert. Und sowohl Kakao als auch Kakao stammen aus derselben Quelle.

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Ist Kakao gut für dich?

Schamanen glauben, dass es für jede Krankheit ein pflanzliches Heilmittel gibt, und Kakao ist da keine Ausnahme. Viele alte Kulturen glaubten, dass Kakao heilig sei und spirituelle Eigenschaften habe. Sie benutzten es zeremoniell, um ein Tor zu ihren inneren Welten anzubieten. Diese Zeremonien gibt es noch heute, bei denen Kakao verwendet wird, um Meditations- und Yogapraktiken sowie die Bindung zu anderen zu verbessern.

Kakao wird mit dem Herzen in Verbindung gebracht und soll Ihnen helfen, sich selbst und andere zu verbinden und zu lieben und Ihre spirituellen Leiden zu heilen.

Die heilenden Eigenschaften von Kakao sind auch stark für den Körper, und dies ist wissenschaftlich belegt. Es wurde als „ Superfrucht’ wegen seinerbeeindruckende gesundheitliche Vorteile. Es ist eine reiche Quelle von Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Kakaopulver kann bei allen möglichen Beschwerden helfen, von Stimmungsstörungen bis hin zu chronischen Krankheiten. Kakao und Kakao sind großartig für Ihr Herz, Ihre Haut, Ihr Gehirn, und es könnte sogar Karies bekämpfen und Ihnen beim Abnehmen helfen!

Wussten Sie, dass „Theobroma“ griechisch für „Speise der Götter“ ist? Ich denke, viele von uns Schokoladenliebhabern können das glauben.

Was ist der Unterschied zwischen Kakao und Kakao?

Sie haben vielleicht schon gehört, wie Leute über Kakao oder gefleckte Kakaonibs und andere Produkte in Naturkostläden gesprochen haben. Und Sie fragen sich vielleicht, ob es nur ein schicker Begriff für Kakao oder nur eine andere Schreibweise ist. Sie könnten hören, dass sich Leute zum Beispiel auf Kakaobohnen oder Kakaobohnen beziehen, als ob sie austauschbar wären. Aber Kakao und Kakao sind verschiedene Dinge. Und vielleicht möchten Sie wissen, was der Unterschied ist.

Kurz gesagt, Kakao ist die rohe Form von Kakao, und letzterer wurde wärmebehandelt. Der Unterschied zwischen den beiden ist die Art und Weise, wie sie verarbeitet wurden, und sie schmecken auch anders.

Kakao könnte schmackhafter sein als Kakao, da letzterer bitterer ist. Aus diesem Grund finden Sie ersteres in den meisten massenproduzierten Schokoriegeln.

Welches soll ich nehmen?

Wenn es um Kakao vs. Kakao geht, liegt es an Ihnen. Ihre Geschmacksknospen werden bestimmen, ob Sie den rohen Kakao wegen seiner gesundheitlichen und spirituellen Vorteile oder Kakao für einen süßeren Geschmack wählen. Letzteres wird jedoch immer noch mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, auch wenn es in dunkler Schokolade verwendet wird.

Dunkle Schokolade mit über 70 % Kakao gilt allgemein als anzustrebender Mindestgehalt und enthält oft weniger Zucker. Es gibt immer noch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen, die mit dunkler Schokolade verbunden sind, aber nicht so viele wie Kakaopulver. Leider hat ein durchschnittlicher Schokoriegel als zeremonielle Dosis reinen Kakaos nicht viele ernährungsphysiologische Vorteile.

Es sind die Zutaten, die Schokolade zugesetzt werden, die sie im Allgemeinen ungesund machen, wie Zucker, Öle, Fett und künstliche Aromen.

Die Quintessenz ist – je weniger verarbeitet der Kakao, desto besser ist er für Sie. Und wenn Sie Schokolade haben möchten, entscheiden Sie sich für dunkle Schokolade.

Einige Kakaoprodukte, wie zKakao-Glück, verbessern den Geschmack ihres Pulvers, sodass Sie alle Vorteile von Kakao genießen können, aber mit einem Geschmack, der dem gewöhnlicher Schokolade nahe kommt.

Wie werden Kakao und Kakao verarbeitet?

Kakaobohnen sind der Samen des Theobroma-Kakaobaums, der in einer Schote enthalten ist, und beide Produkte beginnen hier. Dieser Baum wächst in Südamerika, wo er heimisch ist, in Westafrika und darüber hinaus.

Jede Schote enthält 30-50 Kakaobohnen. Über halb der Kakaobohne besteht aus Fett, knapp ein Drittel aus Kohlenhydraten und 11 % aus Eiweiß. Sie werden überrascht sein zu hören, dass diese Bohnen weiß und nicht braun sind. Nach der Ernte werden sie auf Textur und Geschmack verarbeitet.

Zuerst werden sie fermentiert, um das Schokoladenaroma und den Schokoladengeschmack zu entwickeln, die wir kennen und lieben. Diese fermentierten Bohnen werden dann mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet, und zu diesem Zeitpunkt hat sich ihre Farbe verdunkelt. Diese können dann in rohen Schokoladenprodukten verwendet werden – am häufigsten Kakaopulver, aber auch Kakaobutter und Kakaonibs. Um rohes Kakaopulver herzustellen, werden die ungerösteten Kakaobohnen kaltgepresst, um die Kakaobutter (Fett) von der Kakaomasse zu trennen. Die Kakaomasse wird dann getrocknet, um Kakaopulver herzustellen. Diese Produkte sind minimal verarbeitet und gesünder als weiterverarbeitete Produkte.

Kakaoprodukte hingegen werden geröstet, um Geschmack und Süße zu entwickeln. Laut a Brasilianische Studie fanden Verbraucher Schokoladenproben am schmackhaftesten, wenn sie zwischen 90 und 110 °C geröstet wurden. Aber jetzt hat sich seine molekulare Struktur verändert.

Es gibt auch Dutch-Processing (auch Dutching genannt). Dies hat den zusätzlichen Schritt, die Bohnen mit einer alkalischen Lösung zu behandeln, um den Säuregehalt auszugleichen. Das mag gut für den Geschmack sein, aber nicht für die gesundheitlichen Vorteile – eine Studie gefunden dass Flavanole bei alkalischer Verarbeitung deutlich reduziert werden.

Es ist also möglich, Kakaopulver und Kakaopulver, Kakaobutter und Kakaobutter usw. zu kaufen.

Gesundheit vs. Geschmack

Der Unterschied zwischen Kakaopulver und Kakaopulver ist also die Temperatur, bei der sie verarbeitet werden. Da Kakao kaltgepresst wird, behält er mehr Nährstoffe wie Antioxidantien.

Kakao hat einen geringeren Nährwert, da einige der Antioxidantien während der Verarbeitung gezappt werden. Antioxidantien verhindern oder verlangsamen Zellschäden und bekämpfen Krankheiten.

Kakao ist das „bessere“ Produkt, daher ist es normalerweise teurer als sein Gegenstück. Es ist wahrscheinlicher, dass Kakao für spirituelle Zwecke verwendet wird, da er eine höhere Konzentration seiner natürlichen und medizinischen Güte aufweist.

Auch nach der Verarbeitung hat Kakao noch einen Nährwert. Es kann zu dunkler Schokolade verarbeitet werden, die immer noch viele gesundheitliche Vorteile hat. Und es schmeckt süßer und kann daher für viele Menschen ein schönerer Geschmack sein.

Natürlich bestimmt die Qualität des Originalprodukts – der Bohnen – die Qualität des Endprodukts, egal um welches es sich handelt.

Kann man Kakao gegen Kakao tauschen?

Wenden wir uns der praktischen Anwendung dieser Produkte zu – in der Küche. Kakaopulver ist eine beliebte Zutat beim Backen und Kochen. Sie können Kakaopulver genauso einfach wie Kakaopulver zum Backen verwenden. Als Pulver kann Kakao leicht durch Kakao ersetzt werden und umgekehrt. Kakaopulver ist jedoch süßer als Kakao. Rohes Kakaopulver ist von Natur aus sauer und kann daher den Geschmack des Rezepts verändern.

Sie können sie also oft gut austauschen, aber Sie müssen möglicherweise das Verhältnis anderer süßer Zutaten im Rezept anpassen. Es kann sich auch lohnen zu prüfen, ob Sie eine höhere oder niedrigere Menge an Backpulver benötigen, da diese manchmal unterschiedlich zusammenwirken können. Sie können Kakaonibs auch durch Schokoladenstückchen ersetzen, aber die Nibs schmelzen nicht so wie die Schokoladenstückchen. Dies kann ein gesunder Tausch sein, da Chips wahrscheinlich Zucker enthalten. Kakaonibs sind praktisch zum Bestreuen von Joghurt oder einfach als Snack für unterwegs.

Der Austausch von Kakao ist eine einfache Möglichkeit, gesunde Veränderungen in Ihrem Leben vorzunehmen, und es bedeutet, dass Sie Ihr Verlangen nach Schokolade nicht vollständig aufgeben müssen. Solange das Kakaopulver oder die Kakaonibs verantwortungsbewusst bezogen werden, können sie aschuldfreie Art, Schokolade zu genießen.

Welches Kakaoprodukt soll ich kaufen?

Kakao ist eine wunderbare pflanzliche Quelle für viele Nährstoffe, die wir für eine optimale Gesundheit benötigen. Um die höchstmögliche Qualität und ethische Beschaffung von Kakao zu gewährleisten, sollten Sie Fairtrade und Bio kaufen. Aber verschiedene Regionen bieten unterschiedliche Standards, und es gibt viele verschiedene Kakaopulver da draußen. Wie wählen Sie also aus, welches das Richtige für Sie ist? Es gibt mehrere Überlegungen wie Geschmack und Preis. Und um einen detaillierten Vergleich zu sehen, lesen Sie meinen Artikel über die Beste Kakaopulver auf dem Markt um mehr herauszufinden.